Una de las joyas mejor guardadas en Tlatlauquitepec es su cocina tradicional, para donde mires la riqueza de su gastronomía es agradable al paladar y vista. En “Tlatlauqui” puedes disfrutar de un rico mole, garnachas, dulces de leche y mucho más, pero sin duda los Tlayoyos son el manjar predilecto para los turistas y locales.
Desde que caminas por su plaza central puedes encontrar a varias mujeres con sus canastos ofreciendo esta deliciosa comida.

El Tlayoyo es una platillo 100% poblano. Se trata de un manjar de origen prehispánico, de hecho su nombre deriva de la lengua Náhuatl “Tlaol” significa maíz y “yotl” corazón, siendo esta comida el corazón del maíz. Dependiendo de la región su nombre puede variar, por eso los conocen como Tlacoyos, clacoyos o clacoyitos.
Este antojito mexicano tiene historia y se dice que su preparación inició con las grandes culturas prehispánicas en México y con el paso del tiempo se ha ido mejorando la técnica e incluyendo nuevos ingredientes en su preparación, sin embargo la cocción es la misma que hace cientos de años, es decir al comal.
Para conocer cómo se hacen los Tlacoyos en Tlatlauqui fuimos a visitar a Doña Tere una cocinera tradicional que ha sido galardonada por las innovaciones a esta comida típica. Este platillo se prepara con masa de maíz nixtamalizado y tiene una forma ovalada. Por dentro, puede estar rellena de casi cualquier cosa, aunque los más conocidos son de frijol, alberjón y papa, pero con Doña Tere encontrarás de Chicharrón, requesón y hasta tlacoyos dulces.


Comer en La Cocina tradicional Doña Tere es parada obligada para todo turista porque es justo aquí donde el banquete inicia, en este lugar puedes probar toda la comida típica de Tlatlauqui como Mole Poblano, pollo y carnes ahumadas, chilpozonte y quesadillas, sin duda este sitio cuenta con las tres ‘B’ para todo viajero, es bueno, bonito y barato.
La atención de su dueña es simplemente única, te hace sentir como en casa y se encarga de que tu estancia sea cómoda, que no falte la tortilla echa a mano ni los complementos para disfrutar tus Tlayoyos, como nopales, salsita picante y cebolla.
Sin pensarlo volveremos todas las veces que visitemos este Pueblo Mágico y si nos preguntas ¿dónde comer en Tlatlauquitepec? Nuestra respuesta siempre será en La Cocina tradicional Doña Tere.

